凌晨2点，一张西贝内部会议的截图传疯了102家门店关闭，4000员工被裁，四个月狂亏5个亿这个开了38年的老字号，说倒就倒了？更炸裂的是，创始人贾国龙直接在朋友圈开撕罗永浩："被污蔑125天，一万七千西贝人尽力了！"言下之意：都是老罗害的。
事情真这么简单吗？一盘预制菜，掀翻一个餐饮帝国去年9月10号，罗永浩在直播间突然开炮，说西贝卖的是高价预制菜，"把消费者当傻子"西贝急了，马上开放后厨直播自证清白结果呢？镜头里那包保质期24个月的冷冻西兰花，反而坐实了消费者的怀疑——这不就是预制菜吗？。
数据比脸打得还疼11月营收直接砍半，只有2.65亿发了3个亿消费券，菜品降价20%，客单价从92块跌到75，顾客还是不买账最要命的是成本：人工费占35%，是同行的近两倍；单店净利才5%11月光发工资就花了1.35亿，占当月收入一半！。
有行业内部人一针见血："西贝的问题不是用不用预制菜，是你一边喊着现炒现做有锅气，一边用中央厨房的半成品糊弄人消费者觉得被骗了"到底是谁毁了西贝？贾国龙在朋友圈喊冤："我做了38年实业，为啥要懂公关？老实人就该被欺负？"他还晒出个人财产：没海外资产，北京就一套房，在呼和浩特租房住，证明自己是真破产了。
但网友根本不吃这套大众点评上，差评刷屏："性价比太低""预制菜还卖这么贵""服务态度恶劣"有人晒账单：三个菜289块，羊肉锅的肉竟然是冷冻半成品往前翻，西贝的雷早就埋下了2024年"715工作制"上热搜，贾国龙那句"996算个啥，我们是715"让多少人寒心？这次关的102家店，大部分在上海(19家)、北京(10家)、深圳(8家)，全是当年疯狂扩张留下的烂摊子。
一个离职员工爆料："公司对成本控制很粗放，食材浪费严重，管理层只想开店开店开店，根本不管单店赚不赚钱"说白了，罗永浩只是点燃导火索的那个人，真正的炸药是西贝自己埋的餐饮业的冬天，才刚开始西贝不是个例红餐产业研究院的数据吓人：2025年餐饮店平均活15个月就倒闭，比去年少了整整3个月。
美团CEO王莆中说得更直接："现在的堂食客单价，退回到2015年了"当大家都开始算计每一块钱，靠品牌溢价赚钱的中高端餐厅首先扛不住西贝客单价从92跌到75，看着才降17块，但对净利5%的生意来说，等于每来一个客人就多亏一块。
更绝望的是，房租年年涨8%-10%，食材人工也在涨，消费者的钱包却越捂越紧国家统计局数据显示，2025年餐饮收入增速是近十年最低和府捞面关了30%的店，九毛九收缩战线，连海底捞都在悄悄调整门店中国烹饪协会副会长冯恩援的话很残酷："未来几年是淘汰赛，真正懂消费者、控好成本、建立信任的企业才能活。
"西贝还有救吗？贾国龙这次是真急了他承诺：员工工资一分不少，储值卡能退能转，收缩到268家核心店，不搞全球扩张了，要学胖东来搞透明后厨但话说回来，信任这东西，碎了就很难粘回去消费者现在拿着放大镜盯着你，一点小毛病都能掀起轩然大波。
西贝能不能翻身，不在于怎么辩解，在于能不能真做到透明、性价比高这场由一盘预制菜引发的地震，用4000人的饭碗、5个亿的亏损，给所有餐饮老板上了一课：今天这个时代，消费者不傻你讲故事、玩套路，早晚翻车只有真材实料、童叟无欺，才能走得长远。
西贝的故事还没完。1.7万员工的未来，也是整个餐饮业的未来。
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